Процесс выращивания организован с чётким разделением этапов жизненного цикла. Каждая стадия проходит в условиях, соответствующих текущим физиологическим потребностям организма.
Такой подход позволяет:
- избегать перекрёстного влияния различных стадий развития,
- управлять нагрузкой на среду,
- поддерживать санитарную и технологическую дисциплину.
Разделение этапов является обязательным элементом технологии и напрямую влияет на стабильность итоговой продукции.